Insumos:
40% de Azúcar
Pectina : 1% de pulpa mas azucar
acido citrico: 0,1% de pulpa mas azucar
azucar : 40% * 3250 g de pulpa = 1300g de azucar
pectina : 3250g de pulpa +1300g de azucar* 1% = 45 g de pectina
acido citrico: 3250g de pulpa+1300g de azucar*0,1%=4,5 g de acido citrico
RENDIMIENTO DE DESPULPADO:
R = MF/MI *100
R= 3250g de pulpa de mora/4210g gramos de fruta*100
R= 77%
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Que opinion les merece este rendimiento, es bueno o es malo? y porque?.
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