FORMULACIÓN

Insumos:
44% de Azúcar
Agua
Benzoato
CMC (Estabilizante)

700g de pulpa de piña * 44% = 308g de azúcar

Por cada kilogramo de pulpa se adiciona 2.5L de agua:
700g de pulpa de piña * 2500ml de agua / 1000g de pulpa de piña = 1750ml de agua
+ 700g de pulpa de piña
= 2450
Benzoato: 0,1% por cada kilogramo de pulpa
700g de pulpa de piña * 0,1 / 100 = 0,7g de benzoato

CMC: 0,07% por cada kilogramo de pulpa
700g de pulpa de piña * 0,07 / 100 = 0,5g de CMC.

RENDIMIENTO:
R= MF / MI * 100

R= 1651g de pulpa / 5680g de piña * 100 = 29%